Para hacerla fácil, primero desactivas el Deep Freeze, luego, cuando arranques de nuevo mueve la carpeta del disco C al disco D , estando en el disco D seleccionas la carpeta en cuestión y crea un acceso directo digamos al escritorio, listo, activas el Deep y reinicia, ahora desde el escritorio tendras un acceso directo a la carpeta que está en el disco D y cuando quieras hacer uso de ella , simplemente doble click y puedes trabajar como siempre y todos los cambios quer le hagas no serán congelables, así lo temgo yo y funciona sin problemas, espero haber sido claro.