Pues no es cierto que se vuelva más lento por estar particionado, al contrario, las labores de mantenimiento se hacen mejor.
En cuanto a partirlo, depende de para lo que lo quieras y como lo uses, si suponemos que lo vas a utilizar como disco principal, yo haría una partición de 20 gigas para el sistema operativo y programas, y el resto lo dividiría en otras dos particiones, una para mis cosas, y la otra para copias de seguridad, naturalmente esto va siempre al gusto, pero yo, lo tengo así.
Saludos