Bueno, inetntré explicarte desde mis (relativamente escasos) conocimientos de hardware.
Primero, la bolsa debería ser de papel, y con un sobrecito de sílica (desecante) para evitar que la humedad estropee el HD
Si el HD se sobrecalienta, y lo metes en la nevera, se enfría, luego lo "arreglas".
En el caso del deterioro, a nivel de microchips, el frio puede resolver algunos daños lves de sobrecalentamiento, a nivel de cabezas lectoras, es posbile que el frio contraiga las cabezas y las aleje un poco de la superficie, lo suficiente para que la inercia pueda proyectar algún cuerpo extraño que dificulte impida la lectura.
De todas formas solo son posibilidades, y salvo en el caso de sobrecalentamiento, te aconsejo probar antes cualquier otra.
Suerte