Buenas, el equipo que te recomiendan es suficientemente potente como para trabajar con photoshop e incluso para ver peliculas en HD.
La cuestión radica en que tipo de sistema operativo le vas a instalar, mucha gente te dirá que windows xp que tira mejor, pero yo te recomiendo windows vista 64 bits. Más que nada por que unicamente con este sistema podrás sacarle mayor rendimiento al equipo. Si te pones el home premium 64, podrías tener hasta 16gb de ram si no me equivoco.
Ahora, también te comento que los 4 nucleos de intel no llegan a ser reales, los de AMD phenom si, e incluso creo que son más baratos.
De todas formas son buenas elecciones, la grafica con esa tienes de sobra. Cierto es que cualquier nvidia que sea de la serie X600 (x ej:8600, 9600... etc) dan menos rendimiento que la serie X800, por lo tanto la 8800 te dará más rendimiento que la 9600. Pero la 8800 es el doble de cara que la 9600 :P
Para el uso que le darás no es necesario más ni recomendable menos.
Photoshop tira de procesador y memoria.
Saludos