Amigo Chuchi vayamos por partes.
Lo primero el nombre es el grupo encargado que esta modificando el firmware oficial de canon el 1.1.1
En cuanto a que ha sido liberado es porque anteriormente estaba la versión beta y hasta que no se ha comprobado de su estabilidad no lo han sacado como versión definitiva.
Las silabas como dices son las correspondientes a los distintos tipos de enfoque:
AF On/off : con esta opción activas o desactivas el enfoque automático y pasas a enfoque manual.
AF OS (One Shot): este es el enfoque por defecto y se utiliza para la toma de imagenes con motivos estaticos.
AF SE (AI Servo): este es el enfoque servo o predictivo, se utiliza para la toma de imagenes en las que el motivo se encuentra en movimiento y la cámara predice en el momento en que realizas el disparo cual es el enfoque en ese mismo momento (anteriormente este tipo de enfoque solo lo teniamos activado en el programa de deportes).
AF AI (AI Focus): en este modo la cámara comienza con un enfoque AF OS con el motivo quieto y en el momento o en el caso de que el motivo enfocado pasara a moverse, la cámara cambiaría automaticamente al enfoque AF SE para el seguimiento del motivo.
Por último, efectivamente el bloqueo del espejo es precisamente para evitar las vibraciones que este produce en el momento de levantarse y suele emplearse en fotografía nocturna o en astrofotografia.
