Como bien dices cuando bloqueas el enfoque pulsando el disparador hasta la mitad para despues reencuadrar la escena, tambien se bloquea la medición de la exposición. Esto es lo habitual y que con cualquier cámara lo puedes realizar. Ahora bien, segun que tipos de modelos (cuanto más avanzado y profesional logicamente trae muchas más opciones), vienen con la opción de bloqueo de la exposición independientemente de donde se realiza el enfoque, suelen estar representados con el signo asterisco "*" y traer un acceso directo mediante un botón, con esto lo que haces es preenfocar pulsando el disparador en el punto donde quieres bloquear la exposición y una vez que has conseguido el enfoque sin soltar el botón del disparador pulsas "*" y la exposición queda bloqueada, apareciendo en el visor y la pantalla lcd el mismo simbolo, apartir de aquí ya puedes soltar el disparador y reencuadrar nuevamente y volver a enfocar sin miedo alguno, eso si, una vez bloqueada ya no puedes variar ningún parametro en velociad, apertura ni tan siquiera distancia focal o sino perderas el bloqueo.
No hay diferencia de actuación en la variación del metodo de medición de la exposición pues el sistema de bloqueo es el mismo tan solo que la evaluación de la medición varia de un metodo a otro.