A ver si puedo explicarme bien en cada uno de los puntos

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Sobre el tema de la profundidad de campo. Si no tienes seleccionado el diafragma que usaras no notaras nada. Yo normalmente uso la camara en manual, asi que cuando pulso el boton de profundidad de campo el diafragma se cierra segun yo he indicado. Pero este sistema no es la panacea a no ser que tengas un objetivo muy luminoso, pues el visor de la 350 es muy pequeño y oscuro, y donde se notan los cambios es apartir de f11 y si no tienes mucha luz casi no veras nada.
Sobre el flash. Mirate el manual que te indica os a ver si hay algo mas. Yo uso el flash a mi antojo compensandolo segun la escena, asi que no se que opciones tiene, pero hay que recordar que practicamente es n flash de relleno y que tendra menos funciones que en una compacta por que la camara esta pensada para ser usada con un flash externo. Aun asi puedo equivocarme. Detodas formas si pones la camara en modo P (conocido por algunos como modo PUTO

) y usas el flash, te hara bien la foto el 90% de las veces.
Sobre el RAW. Aqui la cosa se complica.
El ruido que te saca el RAW es el real, el que realmente tiene el sensor. El problema es que como el RAW no tiene ningun tipo de ajuste el ruido no se ve reducido por ningun tipo de ajuste. Al hacer la foto en JPG se pasa una serie de filtros y ajustes para que la foto quede perfecta. Es lo mismo que pasa con el enfoque. Las fotos echas en RAW parecen desenfocadas si la comparamos con el JPG.
Al abrir el RAW en un programa de tratamiento de imagenes, veremos en la malloria que hay una opcion de reducir el ruido, incluso en algunos hay la posivilidad de enfocar un poco y reducir el ruido del color(ej: el adobe camara RAW). El ruido final en el RAW tambien depende del programa usado para tratar las imagenes pues hay algunos que lo tratan peor que otros.
Aun asi no me preocuparia del ruido en la 350D. Yo casi me olvido de el asta tirando a ISO 800. Solo hay que tener cuidado de no subexponer la excena, pues en las zonas oscuras el ruido se hace mas evidente.
Venga y dale caña a esa 350D que es una joya.
