Muy buenas:
Lo que dices es basicamente correcto en el caso del raid 0 (necesitas 2 como minimo y lo maximo que he visto son 7 por hardware y 14 combiando hard/software). Es mucho mas rapido cuantos mas tienes pero SI SE ESTROPEA UN DISCO LO PIERDES TODO, y es muy muy muy complicado de recuperar. Ten cuidado, y mirate otros niveles de raid, que aunque mas lentos que el 0 ofrecen mayor seguridad (a partir de 3 discos...)(descarto el raid 1 ya que no mejora velocidad en escritura, solo da seguridad)
Saludos