Hola, sobre la diferencia de plataformas y sin entrar en la típica guerra de mac vs. pc si el uso que le vas a dar al ordenador es photoshop, te aconsejo el cambio. Vas a notar diferencia sobre todo por la gestión mas eficaz de la memoria que hace mac os x. Además los G5 te permitirán asignar mas ram a photoshop ya que son procesadores de 64 bits y son capaces de gestionar mas ram, aunque en pc es solucionable comprando AMD 64.
En cuanto a la compra de segunda mano de Photoshop CS... no sabría que decirte, porque imagino que la gente que lo tenga actualizará a CS2 y no sé si necesitará la licencia para seguir funcionando con el programa.
Un saludo
