Hola, bueno, yo no soy usuario de MAC pero creo que estás metiendo en zonas pantanosas de las que dificilmente podrás salir, te recomiendo pisar suelo firme y elegir otro camino.
Plantéatelo de este modo, el Software es Software, esté donde esté.
¿Sabes algo de Dreamweaver en Windows?¿y de Photoshop en Windows? .... es que de Windows a MAC no hay mucha diferencia a la hora de usar programas que existen en las dos plataformas, como mucho puede cambiar la ubicación de algo y los atajos de teclado, pero los programas son los mismos.
En la red encontrarás montones de tutoriales para los programas y te servirán para ambas plataformas, ya que si no es exactamente como dice el manual será parecido y te servirá para orientarte.
De todas formas siempre hay algo que obviamos y es que los programas suelen llevar un archivo de Ayuda donde se suele explicar normalmente el funcionamiento básico de los programas y en menor o mayor medida el avanzado.
No hay un tutorial de apple porque apple no es un programa, es una compañía, igual que no hay un manual de microsoft; la cuestión radica en saber que quieres hacer con lo que tienes y buscar la información sobre eso, no buscar información sobre cosas que no tienes y que al no tenerlas no sabes que querrías hacer (hablando del sistema operativo).
http://www.google.com/mac , con esta url de google los resultados de las búsquedas son de MAC, así eliminas contenidos que no te interesan de los resultados, aunque posible que no sea del todo exacto y se cuele algo, sobre todo de alguna página multiplataforma.