Complicado lo tienes, por lo que cuentas, una posibilidad sería como dices una velocidad muy rapida por encima de 1/500 seg. para congelar el agua y que esta aparezca casi transparente de forma que con una iluminación puntual sobre la estatua esta se viera resaltada de fondo, pero ya te digo que complicado si que es, hay muchos parametros que no puedes controlar como la distancia de la estatua a la cortina de agua, el caudal y velocidad de la misma, etc, pero como ya te digo creo que la mejor opción es esa, máxima velocidad posible para congelar el agua y que esta actue como el cristal.