hola amiga, bienvenida al foro, no te puedo decir nada sobre pugins ya que no los uso aunque creo que lo que quieres hacer, si no he entendido mal dentro de una foto en blanco y negro dejar un objeto en color
eso creo que no lo haga ningun pugin ya que eres tu la que debe selecionar , con paciencia , lo que quieres que se quede en color
para desaturar o dejar en blanco y negro el reto de la foto no hace falta ningun pugin, es muy sencillo, en las faqs de foto tienes un tuto con varias maneras de hacerlo, para ir a las faqs pincha en el link de mi firma :D :D